Нельма

Нельма – один из самых крупных представителей рода сиговых. Длина достигает 1,5 м а вес 50 кг. Обычно чаще встречаются особи около 5-10 кг. Она способна выдержать соленость воды до 18-20 промилле. Вытянутое, удлиненное, похоже на веретено тело, чешуя серебристого цвета, крупная, спина темная с оттенком коричневого или болотного цвета, брюшко и бока почти белые с серебряным оттенком.

Все плавники небольшие, разных оттенков серого. Ближе к хвосту на спине расположен жировой плавничок. Голова почти треугольная, как будто приплюснутая сверху. Небольшие глаза желтоватого цвета. Рот косой, конечный, нижнерасположенный.

Нижняя челюсть сильно подвинута вперед, образуя нахлёст на верхнюю в виде зуба. Ротовая полость изнутри почти вся покрыта мелкими зубами – они есть даже на языке. Растет довольно быстро, живет до 22-25 лет.

Основные места обитания нельмы это Сибирь и Дальний Восток. Встречается она и в бассейнах Северного Ледовитого и Тихого океанов. Может встречаться также в водоемах США (на Аляске) и Канады. Таким образом, водится нельма практически во всех реках за полярным кругом и отдает предпочтение суровым северным широтам.

Нельма является стайной рыбой. Зиму обычно проводит на пресных участках моря недалеко от устьев рек. Когда на реках начинает сходить лед, стаи нельмы направляются туда. Все лето передвигаются вверх по течению, питаясь и нагуливая вес. К осени достигают своих мест нереста.

После нереста активно откармливается вплоть до следующего лета, после чего скатывается вниз по течению, обратно в море. Хотя, некоторые особи могут остаться в протоке до 3 лет.

Нельма – хищник. Питаться другой рыбой начинает уже в месячном возрасте. В море взрослые особи поглощают более мелкие виды рыб – корюшку, ряпушку, молодь сига.

Входя в реки, питается мелкой рыбой, личинками и насекомыми, мелкими ракообразными. Идя вверх, обычно держится дна. Мелководий и перекатов избегает. Охотится как правила утром и вечером.

Созревает рыба довольно поздно – самцы к 5-10 годам, самки – к 8-14. Мечет икру всего несколько раз в жизни. Перерыв между икрометаниями – 2-3 года.

Мигрировать на нерест нельма начинает в первой половине июля - поднимается в реки и может пройти огромные расстояния (иногда и до 1500 км).

Сам процесс икрометания происходит на плёсах и разливах с каменисто-песчаным дном. Самка начинает выметывать икру в конце сентября, начале октября, когда вода остывает до 6-8˚С . Глубина кладки небольшая.

Плодовитость взрослой самки – от 80 до 400 тыс. икринок, а нкубационный период развития около 250 суток.

Мальки почти сразу начинают охотиться, хотя тип питания до достижения 30-45 см смешанный. В течение полугода молодь скатывается вниз по течению к местам питания.

Модные тенденции на минимализм обработки рыбы, такие как различные варианты японской кухни могут сыграть с клиентом довольно злую шутку.

Отсутствие использования при приготовлении нельмы температуры и соли в достаточном количестве может привести к получению 10-12-и метрового «друга» в  кишечнике человека (дифиллоботриоз – заражение широким лентецом).

Или, например, к продолжительной и мучительной диарее с массивной потерей жидкости и полезных веществ (нанофиетоз – круглые черви, поселяющиеся в тонком кишечнике).

Еще одна возможная перспектива – язвенная болезнь кишечника, спровоцированная анизакидами (личинками круглых червей).

Если всё это не помеха, то вполне можно побаловать себя роллами из сырой нельмы.

А чтобы избежать всего этого следует тщательно обрабатывать рыбу перед употреблением!

Способы ловли

Нельма очень сильно ценится за вкусовые качества - из её нежного жирного мяса очень популярны балыки и копчености. Также ценится она и в консервированном виде.

Такой большой спрос на нельму вызвал ее массовое уничтожение и последовавшие соответственно за этим запреты на промышленный отлов, который ранее был достаточно развит.

Рыболовы-любители обычно ловят нельму спиннингом, используя в качестве приманок колебалки и вертушки серебристых оттенков, похожие на  ряпушку и корюшку.

Однако на настоящий момент любительский лов нельмы запрещен - исключения составляют случаи, когда она попадает приловом во время ловли совсем другой рыбы.